SERVICES
EXPÉRIENCES
Informations
Beau-Rivage Palace
CH-1000 Lausanne 6 Ouchy
Suisse
T +41(0)21 613 33 33
F +41(0)21 613 33 34
reservation@brp.ch
www.brp.ch
CH-1000 Lausanne 6 Ouchy
Suisse
T +41(0)21 613 33 33
F +41(0)21 613 33 34
reservation@brp.ch
www.brp.ch
Didier Schneiter
Chef de cuisine home » Hôtels - Gastronomie » Hôtels - Gastronomie
Lausanne
Beau-Rivage Palace
Savourer.
| Restaurant | Distinction |
| Anne-Sophie Pic au Beau-Rivage Palace | 18 points au GaultMillau 2 étoiles Guide Michelin |
Luxe et volupté au restaurant gastronomique Anne-Sophie Pic au Beau-Rivage Palace, ambiance décontractée et rafinée au Café Beau-Rivage et tradition japonaise au Miyako Lausanne. Le Beau-Rivage Palace s'impose plus que jamais comme un fantastique carrefour des arts de la table.
Le bar de ligne au caviar l'Aquitaine, le turbot côtier, le riz de veau du simmental et l'asperge blanche à ANNE-SOPHIE PIC AU BEAU-RIVAGE PALACE (deux étoiles au Guide Michelin), mets bigarrés de brasserie de luxe au CAFE BEAU-RIVAGE, sushis et shaminis préparés à la minute au MIYAKO LAUSANNE: trois univers complémentaires, où dialoguent en permanence convivialité et excellence.
Et si les assiettes rivalisent de finesse, les verres, eux, ne sont pas en reste. Chef sommelier, Tony Decarpentrie veille au grain et propose aux convives les meilleurs breuvages du marché - plus de 600 références au total, dont 150 proposées en demi bouteilles et une quinzaine au verre. Sa cave compte 75'000 bouteilles soigneusement entreposées et vieillies, destinées à séduire le plus large éventail de gastronomes. Si les Bordeaux restent les plus demandés, les autres grands centres viticoles européens ne sont pas négligés, à commencer par la Suisse, qui constitue souvent un objet de curiosité pour les clients étrangers. Haut-Brion, Cheval Blanc, Romanée Conti, mais aussi Humagne valaisan, Merlot tessinois, Brunello toscan, Rioja espagnol: les plus grandes étiquettes côtoient des crus plus modestes - mais non moins intéressants - pour le plus grand plaisir des papilles. «J'ai plaisir aujourd'hui, note Tony Decarpentrie, à me tourner vers des régions comme le Languedoc et les terreaux calcaires du Pinot noir.» Affaire à suivre.
Prolonger. Pour certains gourmets, un bon repas ne saurait s'achever sans digestif, et sur ce point encore, le Beau-Rivage Palace rivalise d'excellence. Des eaux-de-vie blanches de la cave aux whiskys du BAR et du LOBBY LOUNGE L'ACCADEMIA - où chaque soir les clients peuvent se détendre au son d'une musique «live» - en passant par les grappas de L'ACCADEMIA - le restaurant italien de l'Hôtel Angleterre & Résidence - les palais les plus exigeants quittent la table au septième ciel, dans un tourbillon de saveurs qu'ils n'oublieront pas de sitôt.
